Lo Schooner è un veliero a due o più alberi. Era utilizzato nell‘800 per la pesca dei merluzzi e chi prima riusciva a rientrare nei porti di sbarco presentava al mercato un pesce più fresco, riuscendo ad ottenere quindi alle aste il prezzo più alto. Questa vera e propria “corsa” tra imbarcazioni a vela, alla ricerca del profitto sul merluzzo, è l’antesignana della regata Coppa America.
Le Acciughe Salate della Selezione Excelsior sono prodotte in Sicilia secondo l’antico e tradizionale metodo locale. Il pesce fresco, appena pescato, viene subito pulito e sapientemente lavorato a mano “alla vera carne” dai Maestri salatori. In questo modo, le acciughe preservano il loro caratteristico gusto che ricorda il mare della Sicilia.
Le Acciughe del Mar Cantabrico si distinguono per alcune peculiari caratteristiche, che le rendono uniche ed inconfondibili: grandi, carnose, saporite e dal colore tabacco.
I Filetti di Sgombro Excelsior sono lavorati a mano in Sicilia, dal pesce fresco appena pescato. Cotto, pulito e privato del “sangaccio”, rigorosamente a coltello per preservare le parti più pregiate dei filetti, viene conservato in olio di oliva per maniere inalterato tutto il sapore del mare.
Il tonno in scatola delle Isole Azzorre, distinto con il bollino di “qualità Azzorre”, è prodotto da pesce fresco, pescato a canna e lavorato a mano in giornata seguendo i tradizionali processi locali. Continua a leggere
Il Baccalà è il merluzzo nordico conservato mediante salagione. Per il Grande Filetto Alto di Baccalà sotto Sale, selezioniamo solo i pezzi più spessi, dal peso di almeno un chilo.
La conosci la differenza tra Baccalà e Stoccafisso? Il Baccalà è il merluzzo nordico conservato mediante salagione.
Il tonno in scatola delle Isole Azzorre, distino con il bollino di “qualità Azzorre”, è prodotto da pesce fresco, pescato a canna e lavorato a mano in giornata seguendo i tradizionali processi locali.
Il Baccalà è il merluzzo nordico conservato mediante salagione. Per la produzione dei Bastoncini di Baccalà Excelsior selezioniamo solo filetti di baccalà salati da materia prima fresca e pescati ad amo negli incontaminati mari del Nord.
Nella confezione saranno inclusi un opuscolo di ricette ed un simpatico omaggio dell’azienda.
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